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Epazote, hoja santa, hierbabuena, laurel, orégano, cilantro. Qué sabor aporta cada una, en qué guiso entra y en qué momento de la cocción.
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La baba del nopal tiene solución, y no es enjuagarlo más. Depende de cómo se corta, con qué se cuece y qué se le echa al agua.
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Bajarle a la sal no tiene por qué dejar el caldo insípido. El sabor se construye con el dorado, el tiempo y el ácido al final, no solo con el salero.
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Muchas casas siguen comprando como cuando había cinco en la mesa. Aquí está cómo rehacer la lista para dos, con cantidades, presupuesto y el orden del mandado.
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Va al mercado el domingo y para el miércoles ya no hay nada bueno. El problema casi nunca es cuánto compró: es qué compró y en qué orden pensaba comérselo.
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Las recetas de casa están escritas para seis. Aquí está cómo cocinar para uno o para dos sin tirar comida, sin comer lo mismo cuatro días seguidos y sin dejar de hacer los guisos de siempre.
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